探访宗家府“透明工厂”：一颗泡菜的中国安心之旅

　　11月的连云港寒意渐浓，但大象（连云港）食品有限公司的生产车间内，始终保持着稳定的温度与洁净。这里是韩国大象集团旗下韩式泡菜品牌宗家府在中国的核心生产基地。走进这座被誉为“透明工厂”的现代化基地，从原料筛选到成品包装，全流程见证一颗韩式泡菜的“中国安心之旅”。

　　不止是生产基地，本土化战略的“中国枢纽”

　　大象集团成立于1956年，从发酵专业企业成长为韩国代表性综合食品企业，秉持“通过健康的饮食文化，塑造更美好的未来”理念，畅销全球80多个国家和地区。在这一全球化进程中，强大的研发实力是其成功的基石，旗下全球研发中心DAESANG InnoPark在全球范围内的多项关键技术，在韩国将植物乳杆菌DSR系列等功能性菌株的应用在泡菜制作中，达成抗菌活性、缩短发酵周期、延长食用期限等功效。

　　1987年诞生的宗家府，以革新性的商品化包装泡菜之姿，成为全球销量领先的韩式泡菜品牌。根据2022年7月的消费者调查显示，宗家府泡菜在北京、上海等中国核心城市的平均知名度都相当高。

　　宗家府与中国内地市场的联结始于2003年，为中国消费者提供高品质的正宗韩式泡菜。2021年，大象（连云港）工厂和大象（连云港）研发中心投入使用，引进韩国泡菜生产经验，集成先进技术、工艺、设备与管理体系，是行业领先的出色泡菜生产基地。

　　作为年产2万吨韩式风味食品的核心基地，连云港工厂并非单纯的生产车间，更是宗家府深耕中国市场的“战略枢纽”。从调整盐度以适应中国消费者口味，到开发适合中式烹饪的泡菜衍生品，宗家府研发团队将韩国传统工艺与中国饮食文化巧妙结合，让泡菜成为连接中韩饮食文化的桥梁。

　　2万平米“洁净王国”，自动化生产的工业标杆

　　步入大象连云港工厂车间，自动化与精益管理贯穿生产全流程。黄心白菜作为泡菜核心原料，从进入原料库起便开启“精细化处理”：由自动除根设备精准剔除根部与外层坏叶，随后经鼓泡喷淋清洗系统完成2次深度清洁，确保无杂质残留；切割环节由数控设备依据产品规格精准分割，确保每片菜叶大小均匀；灌装与包装环节全程由机械化操作，减少人工接触污染风险，罐装、袋装等多种包装形式，满足零售与餐饮的多重需求。

　　追求高品质泡菜的道路上，每个细节都至关重要，大象连云港工厂车间和库房的温度实时电子监控，生产全程使用净化水，同时严格控制搅拌时间以防白菜受损，随季节变化调整盐水浓度及腌制时间，看似微小的管控，是宗家府泡菜全球领先生产体系在中国落地的缩影，既提升生产效率，更确保每一批次产品的品质稳定。

　　全链条“安全防火墙”，精益求精守护中国安心

　　优秀的本地化生产基地、研发中心和供应链体系，是宗家府泡菜的核心竞争力，通过精益求精的全链条品控，为中国消费者带来餐桌上的安心之享。为了确保全年原料品质一致，宗家府实施严格的品质控制标准，全年均以同品质黄心白菜为原料：依据时令性选择来自山东、河北、内蒙、黑龙江、江苏、湖北、湖南等不同产区的大白菜，保障原料稳定供应。

　　此外，大象连云港工厂还取得了FSSC 22000、HACCP、ISO 9001三大专业认证，确保食品安全。更值得关注的是宗家府的低温短时间腌制工艺，保留了韩式泡菜的爽脆口感。泡菜自然发酵，清新自然的口感使泡菜成为冬日均衡膳食的佳选。